脫水蔬菜是如何做出來的，加工流程有哪些？

最近市場上比較受歡迎的快食品脫水蔬菜，想必大家都買過也吃過，但你可能會很好奇它的制作流程，也想著自己在家里試著做一做，常見的脫水蔬菜制方法有兩種，分別是自然曬干和人工脫水，目前脫水蔬菜使用最多的人工方法就是熱風干燥脫水，能夠有效保留蔬菜的色、香、味，是一種非常有效的方法，下面小編就來給大家介紹一下熱風干燥加工脫水蔬菜的流程。

一、挑選原料

為了最大程度上保持脫水蔬菜的色香味，在加工之前就要對蔬菜進行精挑細選，去除有病蟲、腐爛、干癟的部分，最好是八成熟的蔬菜，這樣更新鮮，挑選之后就把蔬菜放在陰涼的地方晾干，千萬不要放在太陽下暴曬，否則容易破壞蔬菜的外形。

二、切塊、燙水

把洗干凈晾干后的蔬菜切成大小均勻的小塊，或者條狀，然后放在開水中焯熟，一般2～3分鐘即可，不同的蔬菜要控制好時間，避免過熟。

三、晾干放涼

經過焯水后的蔬菜會比較熱，需要放在陰涼地方晾干，去除表面的水分，如果蔬菜比較多可以使用離心機進行瀝水，然后等蔬菜放涼之后準備裝盤烘烤。

四、烘干

脫水蔬菜制作的最后一步就是烘干了，不同的蔬菜對烘干的溫度、時間要求不同，在烘干房內控制好不同蔬菜所需的烘干時間和烘干程度，一般有三種方式，分別是逆流鼓風干燥、雙隧道、順逆流相結合的方式和箱式不銹鋼熱風烘干機烘干。在烘干時，蔬菜需要均勻的擺放在盤內再放上烘干架，可以保證蔬菜均勻脫水，烘干過程中盡量不要翻動蔬菜，一般烘干時間在5小時左右。

五、包裝

烘干后的蔬菜如果不進行包裝很容易受潮、變質，所以一定要用塑料袋密封保存，如果是需要售賣的脫水蔬菜產品擇需要使用專門的包裝袋進行包裝，包裝之前蔬菜需要經過衛生檢查部門的檢查合格之后才能包裝上市，需要長途運輸銷往外地的盡量做好防壓防變型處理，以免運輸過程中損壞蔬菜。

以上就是關于脫水蔬菜制作流程的介紹，現如今，脫水蔬菜的應用十分的廣泛，這種方式不單單可以提高產品的營養成分，而且還可以增加風味和色澤，非常的受歡迎。