脫水蔬菜干好不好，是否存在危害？

最近，越來越多的辦公室小零食出現在市場中，一些被稱為健康養生的小零食也越來越豐富，比如脫水蔬菜干，嘗嘗被商家稱之為健康養生零食，常見的有秋葵干、蘿卜干、黃瓜干、香菇干、蓮藕干、豆角干等等，這些脫水蔬菜干不僅香甜脆口而且還打著保持原汁原味的旗號，使得許多上班人士和減肥者都很青睞，那么“脫水蔬菜干”真的就這么好嗎？經常吃是否會對人體產生危害呢？
脫水蔬菜干是否存在危害？
看脫水蔬菜干是否對人體健康有害，最關鍵的就是看它的制作方法，有些是陰干、曬干或者是低溫冷凍干燥，還有一些是油炸脫水，其實只要烘培方法只要干凈衛生，不會對人體造成影響，唯獨是一些油炸干燥的蔬菜干長期食用是會對身體帶來很多危害，特別是一些比較香脆，表面有些油膩的蔬菜干，很可能就是經過低溫油炸后制成的。
我們除了常見的脫水蔬菜干之外，還有一些脫水蔬菜比如方便面中的蔬菜包就是經過脫水烘干后裝包的，一些廠家為了延長其保質期，往往采用輻照殺菌處理，如果這個過程中輻照量過大就會對人體產生一定的危害，當然了，這個危害也是非常小的，所以方便食品大家還是少吃為妙。
脫水蔬菜干和新鮮蔬菜那個有營養？
雖然脫水蔬菜商家會說他們采用各種優質技術烘干來保持蔬菜的營養，但與新鮮蔬菜相比，脫水蔬菜內部的維生素、膳食纖維、胡蘿卜素、鋅等微量元素在脫水過程中還是會受到氧化影響，造成一定程度的營養流失，而且味道、口感也不如新鮮蔬菜，所以大家還是盡量選擇新鮮蔬菜最好。
新鮮蔬菜都是來自大自然的饋贈，屬于比較干凈的食物，但一些脫水蔬菜干為了提升口感可能添加一些油、糖、鹽以及防腐劑等食品添加劑，但是一些非油炸的無任何添加的脫水蔬菜還是比較安全放心的。
總之，脫水蔬菜雖然對人頭不會有什么大的危害，但是相對新鮮蔬菜的話，營養一定是有所欠缺的，在選擇的時候需要結合自己的情況。